耶加雪菲Qisha处理厂咖啡特点 埃塞俄比亚耶加雪菲为什么知名?

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成长在埃塞俄比亚西南部著名Sidamo产区的山岳及森林里边,咖啡豆属于中小颗粒,生豆色彩略呈黄绿色,豆型漂亮完好,在东非精品咖啡中具有代表性。   最为人津津有味的是它具有独特、显着的生果甜酸,一进口,香气当即冲出,起先有令人愉悦的柑橘味,风味与茉莉花清香。 不太像咖啡,倒有点像生果茶 是很多人对中浅烘焙一同的感觉。闪现独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气,柔软的果酸及柑橘味,口感清新亮堂,为极具个性的高级咖啡,是一款优质的水洗阿拉比卡豆。   Qisha处理厂位于耶加产区,是一个都有出产水洗、日晒豆子的处理厂,小农散布在2,000 2,100m海拔的区域,十分合适栽培咖啡。   咖啡在收获当天,就直接在Qisha干燥,干燥之前不去除果皮果肉,直接日晒,夜间以不通明的塑胶布以防止水涣散发,这些技能确保咖啡豆达到12%的最佳含水率。   生豆发出入神人的日晒莓果香,干香气有甜美的柳橙、草莓香气,进口的湿香是香甜柳橙甜味,尾韵优雅详尽的洋柑橘茶香很棒。   是埃塞俄比亚境内的其间一个产区,地舆环境是高海拔湿地(约1900米左右),原本属于西达摩产区的一部份,因为带有经典的花香、柑橘调及亮堂的酸质而红遍咖啡界,特别被独立出来,自成耶加雪菲产区。但在耶加雪菲咖啡越来越多的情形下,即便是在同一个产区的咖啡豆,因为处理厂或合作社的后制方式不同,风味也会有所差异,于是再进一步的将耶加雪菲依合作社分类变成咖啡喜好者需要知道的资讯,其间在的雾谷社区(Mist Valley)适当著名的是艾迪朵(Idido)、碧洛雅(Beloya)等合作社,还有处理厂雪冽图(Chelektu)和孔加(Konga)等,他们最常将G1或G2的咖啡进行水洗法处理,G3今后的等级则采日晒处理,但近年来也传闻有G1、G2等级的咖啡被拿来进行日晒处理,让咖啡的风味有更多的变化与可能。(注:埃塞俄比亚的咖啡生豆分级方式是依据瑕疵豆的多寡进行评等,G1代表是最少数瑕疵豆,G5则是最多也是最低的级次)。   另外,因为埃塞俄比亚被大部分的人认为是咖啡的来源,在埃塞俄比亚境内还有超过四千种未被命名的咖啡种类,因此在购买埃塞俄比亚咖啡豆的时分,种类一栏大多会注记为原生种(Heirloom),咖啡豆象上有大有小,同一批的咖啡豆里就会包括超过十种的咖啡种类,没能像中南美洲可以概括出特定种类,不过,近年有一大前进则是世界著名的生豆商Ninety Plus(或称90+)则开始规划栽种单一种类的耶加雪菲,并称做VARON (Variety种类+One单一),这支咖啡Alice曾到Coffee Sweet里喝过,风味适当洁净,但既定印象中的花香与柑橘不再那么强烈,而是变成一杯比较有厚度的咖啡果干茶,带有更多香料的风味。这样的咖啡有它的特殊性与意义,但价格及风味能不能被承受可能又是另外一回事了。